Participamos en la gala benéfica Chefs Azules
30/10/2026
Descubrimos las últimas tendencias del sector del vino en Verema Sevilla 2026
10/11/2026
La ESHS ha acogido una jornada del 1st International Avocado Oil Congress, un encuentro internacional dedicado a la investigación, la calidad y las aplicaciones del aceite de aguacate. La Escuela participó también a través de su departamento de I+D+i y de sus servicios de espacios y catering.
Un congreso internacional en nuestras instalaciones
La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla ha sido una de las sedes del 1st International Avocado Oil Congress, organizado por la Avocado Oil Manufacturers Association (AOMA). Celebrado en Sevilla del 29 al 31 de octubre, el encuentro reunió a profesionales, investigadores y representantes de empresas de distintos países para compartir conocimientos y analizar el presente y el futuro de la industria del aceite de aguacate.
La jornada celebrada en la Escuela el 30 de octubre comenzó con las palabras de bienvenida de nuestra directora, Marta Redondo, que recibió a los participantes antes de dar paso al programa profesional. Nuestras aulas acogieron ponencias y debates centrados en cuestiones como la calidad del aceite, la sostenibilidad y el aprovechamiento de los subproductos generados durante su elaboración. Una oportunidad para conocer nuevas investigaciones y aplicaciones de un producto con interesantes posibilidades para la industria alimentaria y gastronómica.
La mirada gastronómica de nuestro chef ejecutivo
La participación de la Escuela también estuvo presente en el programa profesional del congreso. Fermín López, chef ejecutivo de la ESHS, intervino en un foro dedicado a las posibilidades culinarias del aceite de aguacate virgen extra, en el que se abordó su aplicación en cocina y su relación con la cultura gastronómica.
Esta participación está vinculada al trabajo que desarrollamos desde hace años junto a AvolutionLab. Nuestro departamento de I+D+i colabora estrechamente con la compañía en la investigación del aguacate como materia prima, con el objetivo de reducir la merma, explorar nuevas aplicaciones gastronómicas y estudiar cómo distintas técnicas de cocina permiten aprovechar al máximo sus posibilidades. Un trabajo que va más allá de sus usos habituales y que busca descubrir nuevas formas de incorporar el aguacate a las elaboraciones, aprovechando sus distintas partes y propiedades.
Espacios y servicios para eventos profesionales
La celebración del congreso se enmarca en la actividad de la Escuela como espacio para la organización y acogida de encuentros profesionales, congresos y eventos de empresa. A través del alquiler de aulas y espacios, la ESHS ofrece instalaciones adaptadas a este tipo de citas, con la posibilidad de incorporar servicios gastronómicos.
En esta ocasión, el servicio de cócteles y catering para los asistentes corrió a cargo de Alabardero Escuela y Alabardero Catering, las marcas del Grupo Lezama desde las que ofrecemos propuestas gastronómicas para eventos tanto en nuestras instalaciones como en otros espacios.