Curso de Especialización en Crítico Gastronómico
Este curso de especialización te ayudará a desarrollar una mirada crítica y profesional sobre la experiencia gastronómica, aportando herramientas para analizar, interpretar y comunicar con rigor una propuesta culinaria, el servicio y el conjunto de la experiencia.
¡Plazas limitadas: 12 alumnos!
Comienza aquí tu proceso de formación con empleo asegurado.
El Curso de especialización en Crítica Gastronómica, impartido por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, es un programa intensivo de carácter teórico-práctico diseñado para adquirir los conocimientos y herramientas necesarios para desarrollar una mirada crítica y profesional sobre la experiencia gastronómica. El curso aborda el análisis, la interpretación y la comunicación de una propuesta culinaria, teniendo en cuenta tanto la cocina como el servicio y el conjunto de elementos que conforman la experiencia del comensal.
Está dirigido a profesionales del sector y personas interesadas en adquirir o actualizar conocimientos relacionados con la crítica, la comunicación y el análisis de experiencias gastronómicas.
Se trata de un programa de especialización en formato breve y orientado a la aplicación profesional, con contenidos prácticos y concentrados. A través de herramientas, casos y situaciones vinculadas al entorno real, el alumno desarrollará criterios y recursos para observar, valorar y comunicar una experiencia gastronómica de forma estructurada y fundamentada.
El Curso de especialización en Crítica Gastronómica, impartido por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, es un programa intensivo de carácter teórico-práctico diseñado para adquirir los conocimientos y herramientas necesarios para desarrollar una mirada crítica y profesional sobre la experiencia gastronómica. El curso aborda el análisis, la interpretación y la comunicación de una propuesta culinaria, teniendo en cuenta tanto la cocina como el servicio y el conjunto de elementos que conforman la experiencia del comensal.
Está dirigido a profesionales del sector y personas interesadas en adquirir o actualizar conocimientos relacionados con la crítica, la comunicación y el análisis de experiencias gastronómicas.
Se trata de un programa de especialización en formato breve y orientado a la aplicación profesional, con contenidos prácticos y concentrados. A través de herramientas, casos y situaciones vinculadas al entorno real, el alumno desarrollará criterios y recursos para observar, valorar y comunicar una experiencia gastronómica de forma estructurada y fundamentada.
¡Plazas limitadas: 12 alumnos!
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Detalles del curso
Duración: 24 horas – seis sesiones presenciales de 4 horas de lunes a miércoles.
Inicio: 23 de noviembre – 2 de diciembre de 2026
Horario: 16:30 – 20:30 h
Modalidad: Presencial en Sevilla
Precio: A consultar
¡Solo hay 12 plazas en Sevilla!
Infórmate ahora
Curso de especialización de Crítico Gastronómico
- Conocer los fundamentos, la evolución y la responsabilidad de la crítica gastronómica.
- Aplicar criterios básicos de análisis sensorial a productos y elaboraciones.
- Valorar de forma estructurada la cocina, la sala, el servicio y la experiencia global.
- Desarrollar habilidades de comunicación escrita y oral aplicadas a la gastronomía.
- Crear contenidos gastronómicos rigurosos y adaptados a distintos canales.
- Identificar tendencias e innovaciones relevantes del sector gastronómico.
Plan de aprendizaje en crítico gastronómico
- Fundamentos, evolución, ética y responsabilidad de la crítica gastronómica.
- Análisis sensorial y técnicas de cata.
- Evaluación de producto, elaboraciones y maridajes.
- Cocina, sala, hospitalidad y experiencia gastronómica.
- Técnicas de redacción y storytelling gastronómico.
- Comunicación digital, redes sociales y fotografía gastronómica.
- Análisis de casos y experiencias gastronómicas.
- Taller práctico de crítica gastronómica.
- Trabajo final práctico
Metodología
La metodología del curso es presencial, práctica y aplicada, combinando sesiones participativas, análisis de casos, catas y ejercicios de valoración, talleres de escritura y comunicación y actividades vinculadas a experiencias gastronómicas reales o planteadas como casos prácticos.
El aprendizaje se orienta a la aplicación profesional de los contenidos, trabajando herramientas y criterios que permitan analizar, valorar y comunicar una experiencia gastronómica de forma estructurada y fundamentada.
Como cierre del programa, el alumno realizará un trabajo final práctico consistente en la elaboración de una crítica gastronómica profesional, en la que analizará de forma integral una experiencia gastronómica aplicando los criterios y herramientas trabajados durante el curso.
