Gonzalo Pacheco completa sus primeras prácticas en Asador Etxebarri

Gonzalo Pacheco, alumno del Título Superior en Dirección y Gestión de Empresas Turísticas y Hosteleras de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla (ESHS), ha completado sus primeras prácticas profesionales en Asador Etxebarri, en Axpe-Atxondo (Bizkaia), donde ha desarrollado su formación práctica durante tres meses.

Asador Etxebarri cuenta con una Estrella Michelin y tres Soles Repsol y es reconocido por su particular forma de trabajar el producto a la brasa. Al frente del restaurante está Bittor Arginzoniz, que ha desarrollado una forma propia de trabajar con el fuego y herramientas diseñadas para controlar con precisión la cocción de cada producto.

Durante su estancia, Gonzalo ha formado parte del equipo de cocina y ha pasado por diferentes áreas, entre ellas producción y la partida de pesca, donde ha podido aprender sobre la manipulación y preparación del pescado.

Estas prácticas eran especialmente esperadas por Gonzalo, que llevaba todo el curso hablando con ilusión de la oportunidad de incorporarse a Etxebarri. Una vez finalizada la experiencia, destaca todo lo aprendido durante estos tres meses y la buena acogida por parte del equipo.

La experiencia forma parte de la formación práctica que los alumnos de la ESHS desarrollan durante sus estudios, incorporándose a equipos profesionales y conociendo de primera mano el ritmo y las exigencias de una cocina profesional.